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食品科学与工程专业培养方案
2015-05-09 15:21   审核人:

一、专业名称与专业代码 

专业名称:食品科学与工程专业代码:082701 

二、培养目标及培养要求 

培养目标:本专业旨在培养德、智、体全面发展,掌握食品学科的基本理论知识,具备食品工程师的基本素养和高尚的职业操守,能在食品领域内从事生产技术管理、质量控制、产品研发、工程设计等方面工作的高素质应用型人才。 

培养要求:本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,通过学习掌握产品开发、质量控制、产品检验等方面的基本知识和技能;受到食品工程应用实训,初步具备工程设计和技术管理的能力;接受素质拓展、科技创新等方面的训练,具备高尚的职业操守、宽广的科学视野,能服务于区域经济建设与发展。 

毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素质: 

1、具有坚定的政治方向,树立科学的世界观、正确的人生观和价值观,具有良好的职业道德、较强的社会责任感和较好的人文科学素养; 

2、具有扎实的数学基础、化学基础、生物学基础、食品工程基础以及食品科学相关的基础实验技能; 

3、掌握食品原料的生物学特性、加工特性,以及食品贮藏、加工与原料综合利用的原理与工艺设计; 

4、掌握食品加工工艺方法,熟悉加工设备的工作原理和工作方式,具备加工设备的选型及一般工程规划设计能力; 

5、掌握食品质量控制的基本原理,具有食品品质控制和检验分析的能力,熟悉食品工业发展方针、政策和法规; 

6、具有良好的专业素养和职业发展学习的能力,掌握信息化社会交流表达的方式与信息获取方法,能够阅读英语专业文献,具有一定的科学研究和较强的实际工作能力。 

三、主要课程 

无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品机械与设备、营养与食品卫生学、食品安全与质量控制、功能食品学、天然产物提取工艺学等。 

四、修业年限及授予学位 

1、学制:标准学制为4年,可在3—6年中完成学业。 

2、学位:符合许昌学院学士学位授予条件的,授予工学士学位。 

五、毕业学分要求 

本专业最低毕业学分为180学分;其中通识类必修课应修满62学分,选修课应修满12学分;专业基础课应修满53学分;专业方向课程应修满19学分;集中实践教学环节应修满34学分。 

六、课程设置及教学进程表 

(一)通识类课程(应修74学分,其中必修62学分,选修12学分。) 

课程 

类别 

课程 

代码 

课程名称 

学分 

周学时 

总学时 

开课 

学期 

考核 

方式 

开课 

单位 

备注 

理论+实践 

理论+实践 

必修课程 

91034 

思想道德修养与法律基础 

2+1 

30 

考查 

社科部 

91043 

中国近现代史纲要 

36 

考试 

社科部 

91040 

马克思主义基本原理 

2+1 

36 

考试 

社科部 

91044 

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 

3+3 

54 

考查 

社科部 

91001 

形势与政策 

1-4 

考查 

社科部 

92002 

大学英语(1) 

60 

考试 

公外部 

92003 

大学英语(2) 

72 

考试 

公外部 

92004 

大学英语(3) 

36 

考试 

公外部 

92005 

大学英语(4) 

36 

考试 

公外部 

11141 

计算机应用基础 

2+1 

2+1 

30+15 

考试 

计科院 

93002 

体育与健康(1) 

30 

考试 

公体部 

93003 

体育与健康(2) 

36 

考试 

公体部 

93004 

体育与健康(3) 

36 

3-7 

考试 

公体部 

俱乐部 

93005 

体育与健康(4) 

36 

3-7 

考试 

公体部 

14143 

大学生心理健康教育 

36 

考试 

教科院 

12周 

98004 

英语自主学习 

1-8 

创业教育与就业指导 

32 

05171 

高等数学1 

60 

考试 

数统院 

05172 

高等数学2 

68 

考试 

数统院 

05173 

线性代数 

34 

考试 

数统院 

05174 

概率论与数理统计 

34 

考试 

数统院 

06171 

大学物理 

51 

考试 

电信院 

06172 

大学物理实验 

0+1 

18 

考查 

电信院 

06173 

电工与电子技术 

34 

考试 

电信院 

06174 

电工与电子技术实验 

0+1 

18 

考查 

电信院 

选修课程 

在全校开设的课程中选修 

12 

216 

考试 

小计 

66+8 

1129+15 

(二)专业基础课(应修53学分) 

课程 

类别 

课程 

代码 

课程名称 

学分 

周学时 

总学时 

开课 

学期 

考核 

方式 

开课 

单位 

备注 

理论+实践 

理论+实践 

专业必修课程 

07171 

工程力学 

36 

考试 

化学院 

07172 

工程图学 

2+2 

3+4 

36+36 

考试 

化学院 

07173 

机械设计基础 

36 

考试 

化学院 

17008 

食品机械与设备 

2.5 

45 

考试 

食品院 

17001 

专业导论(食品科学与工程) 

16 

考查 

食品院 

讲座 

07174 

无机及分析化学 

60 

考试 

化学院 

07175 

无机及分析化学实验 

0+2 

0+4 

0+36 

考查 

化学院 

07176 

有机化学 

48 

考试 

化学院 

07177 

有机化学实验 

0+1 

0+3 

0+18 

考查 

化学院 

07178 

物理化学与胶体化学 

48 

考试 

化学院 

07179 

物理化学与胶体化学实验 

0+1 

0+3 

0+18 

考查 

化学院 

17002 

食品生物化学 

51 

考试 

食品院 

17101 

食品生物化学实验 

0+2 

0+4 

0+32 

考查 

食品院 

17003 

食品微生物学 

48 

考试 

食品院 

17102 

食品微生物学实验 

0+2 

0+4 

0+32 

考查 

食品院 

17004 

食品工程原理 

64 

考试 

食品院 

17103 

食品工程原理实验 

0+2 

0+4 

0+32 

考查 

食品院 

17005 

食品化学 

2.5 

45 

考试 

食品院 

17104 

食品化学实验 

0+1 

0+3 

0+18 

考查 

食品院 

17006 

食品分析 

1.5 

27 

考试 

食品院 

17105 

食品分析实验 

0+2 

0+4 

0+32 

考查 

食品院 

17107 

食品工艺学 

2.5 

45 

考试 

食品院 

17008 

营养与食品卫生学 

36 

考试 

食品院 

小计 

39+14 

659+240 

 

(三)专业方向课(应修19学分,其中限选10学分,任选9学分。) 

课程 

类别 

课程 

代码 

课程名称 

学分 

周学时 

总学时 

开课 

学期 

考核 

方式 

开课 

单位 

备注 

理论+实践 

理论+实践 

专业限选课程 

畜产方向 

17025 

肉品科学与技术 

52 

考试 

食品院 

17121 

肉品科学与技术实验 

18 

考试 

食品院 

17026 

乳品科学与技术 

52 

考试 

食品院 

17122 

乳品科学与技术实验 

18 

考试 

食品院 

17027 

畜产品副产物综合利用 

36 

考试 

食品院 

药食方向 

17028 

药理学基础 

2.5 

45 

考试 

食品院 

17025 

功能食品学 

2.5 

45 

考试 

食品院 

17027 

天然产物提取工艺学 

2+1 

36+18 

考试 

食品院 

17026 

中国药膳 

36 

考试 

食品院 

专业任选课程 

17051 

食品专业英语 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17052 

试验设计与数据处理 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17053 

文献检索与利用 

1+0.5 

3+2 

18+8 

考查 

食品院 

17054 

食品工厂规划与设计 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17055 

食品添加剂专题 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17056 

食品包装学 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17057 

现代食品检测技术 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17058 

食品感官评定 

1.5+1 

2+3 

24+18 

考查 

食品院 

17059 

食品生物技术 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17060 

食品工程高新技术 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17061 

食品物流学 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17062 

食品质量与安全管理概论 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17063 

食品标准与法规 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17064 

食品文化概论 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17065 

食品伦理学 

1.5 

24 

考查 

食品院 

17066 

资源利用与可持续发展 

1.5 

24 

考查 

食品院 

10171 

财务管理 

1.5 

24 

考查 

经管院 

10172 

食品市场营销 

1.5 

24 

考查 

经管院 

10173 

企业管理概论 

1.5 

24 

考查 

经管院 

小计 

19 

326 

(四)集中实践教学环节(应修34学分) 

课程代码 

实践教学环节 

名称 

学分 

周数 

学期安排 

承担 

单位 

备注 

91046 

军事理论与军训 

17202 

专业认识实习 

食品院 

17201 

金工实习 

食品院 

17203 

食品工程原理课程设计 

食品院 

17204 

焙烤食品工艺实训 

食品院 

17210 

畜产食品工艺实训 

食品院 

17208 

果蔬奶饮品工艺实训 

食品院 

17205 

企业生产实习 

食品院 

17206 

毕业论文(设计) 

7-8 

食品院 

17207 

创新学分 

在校期间 

食品院 

98003 

社会实践 

在校期间 

98002 

素质拓展 

在校期间 

合计 

34 

七、各类课程学分学时构成表 

课程 

类别 

总学分 

理论学分 

实践 

学分 

占总学分比例 

总学时 

理论学时数 

实践学时数 

必 

修 

课 

通识类必修课 

62 

54 

34.4% 

928 

913 

15 

专业基础课 

53 

39 

14 

29.4% 

899 

659 

240 

集中实践教学环节 

34 

34 

18.9% 

小计 

149 

93 

56 

82.7% 

1827 

1572 

255 

选 

修 

课 

专业限选课 

10 

8(9) 

2(1) 

5.6% 

180 

144(162) 

36(18) 

专业任选课 

5% 

146 

128 

18 

通识类选修课 

12 

12 

6.7% 

216 

216 

小计 

31 

28(29) 

3(2) 

17.3% 

542 

488(506) 

54(36) 

合计 

180 

121(122) 

59(58) 

100% 

2369 

2060(2078) 

309(291) 

实践学分占总学分百分比:32.7%

八、其它有关问题说明 

1、公共选修课分自然与科学技术,文学与艺术,历史与文化,经济与社会,哲学与道德心理,语言与写作及其它等六个大类,统一由学校组织开设。每位学生必须至少跨三个大类修够12个学分方准毕业。 

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