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食品质量与安全专业培养方案
2015-05-09 15:23   审核人:

一、专业名称与专业代码  

专业名称:食品质量与安全专业代码:082702  

二、培养目标及培养要求  

培养目标:本专业旨在培养德、智、体全面发展,掌握食品学科的基本理论知识,具有食品质量与安全的检测、管理和认证的基本技能,熟悉食品质量安全体系、法规与标准,能在食品领域内从事分析检测、质量控制、安全评价、生产管理、教学及科研等工作的高素质应用型人才。  

培养要求:本专业学生主要学习化学、生物学、食品质量与安全方面的基础理论和技术,掌握食品质量与安全、卫生规范、食品分析检验技术等专业知识,接受食品安全生产及检测技术、质量控制和管理、相关科研方法、科技创新等方面的基本训练,具有食品、餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面的基本能力;具备高尚的职业操守、宽广的科学视野,能服务于区域经济建设与发展。  

毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素质:  

1、具有坚定的政治方向,树立科学的世界观、正确的人生观和价值观,具有良好的职业道德、较强的社会责任感和较好的人文科学素养;  

2、具备扎实的化学、生物化学和微生物学等基本理论和实验技能。  

3、掌握餐饮业、食品生产、贮藏运销、相关农用化学品及环境科学方面的基本理论和技术。  

4、具有食品质量监控、管理、安全性分析和检测的技能。  

5、熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生质量标准,及相关的国际法规。  

6、具有良好的专业素养和职业发展学习的能力,掌握信息化社会交流表达的方式与信息获取方法,能够阅读英语专业文献,具有一定的科学研究和较强的实际工作能力。  

三、主要课程  

食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品毒理学、食品标准与法规、食品营养学、食品卫生学原理与实践、食品质量与安全管理、食品质量检验等。  

四、修业年限及授予学位  

1、学制:标准学制为4年,可在3—6年中完成学业。  

2、学位:符合许昌学院学士学位授予条件的,授予工学士学位。  

五、毕业学分要求  

本专业最低毕业学分为175学分;其中通识类必修课应修满62学分,选修课应修满12学分;专业基础课应修满38学分;专业方向课程应修满29学分;集中实践教学环节应修满34学分。  

六、课程设置及教学进程表  

(一)通识类课程(应修74学分,其中必修62学分,选修12学分)  

课程  

类别  

课程  

代码  

课程名称  

学分  

周学时  

总学时  

开课  

学期  

考核  

方式  

开课  

单位  

备注  

理论+实践  

理论+实践  

必修课程  

91034  

思想道德修养与法律基础  

2+1  

2  

30  

1  

考查  

社科部  

91043  

中国近现代史纲要  

2  

2  

36  

2  

考试  

社科部  

91040  

马克思主义基本原理  

2+1  

2  

36  

3  

考试  

社科部  

91044  

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论  

3+3  

3  

54  

4  

考查  

社科部  

91001  

形势与政策  

2  

1  

1-4  

考查  

社科部  

92002  

大学英语(1)  

4  

4  

60  

1  

考试  

公外部  

92003  

大学英语(2)  

4  

4  

72  

2  

考试  

公外部  

92004  

大学英语(3)  

2  

2  

36  

3  

考试  

公外部  

92005  

大学英语(4)  

2  

2  

36  

4  

考试  

公外部  

11141  

计算机应用基础  

2+1  

2+1  

30+15  

1  

考试  

计科院  

93002  

体育与健康(1)  

1  

2  

30  

1  

考试  

公体部  

93003  

体育与健康(2)  

1  

2  

36  

2  

考试  

公体部  

93004  

体育与健康(3)  

1  

2  

36  

3-7  

考试  

公体部  

俱乐部  

93005  

体育与健康(4)  

1  

2  

36  

3-7  

考试  

公体部  

14143  

大学生心理健康教育  

2  

3  

36  

1  

考试  

教科院  

12周  

98004  

英语自主学习  

4  

1-8  

创业教育与就业指导  

2  

32  

05171  

高等数学1  

4  

4  

60  

1  

考试  

数统院  

05172  

高等数学2  

4  

4  

68  

2  

考试  

数统院  

05173  

线性代数  

2  

2  

34  

2  

考试  

数统院  

05174  

概率论与数理统计  

2  

2  

34  

3  

考试  

数统院  

06171  

大学物理  

3  

3  

51  

2  

考试  

电信院  

06172  

大学物理实验  

0+1  

3  

18  

2  

考查  

电信院  

06173  

电工与电子技术  

2  

2  

34  

3  

考试  

电信院  

06174  

电工与电子技术实验  

0+1  

3  

18  

3  

考查  

电信院  

选修课程  

在全校开设的课程中选修  

12  

216  

考试  

小计  

66+8  

1129+15  

(二)专业基础课(应修38学分)  

课程  

类别  

课程  

代码  

课程名称  

学分  

周学时  

总学时  

开课  

学期  

考核  

方式  

开课  

单位  

备注  

理论+实践  

理论+实践  

理论+实践  

专业必修课程  

17011  

专业导论(食品质量与安全)  

1  

2  

16  

1  

考查  

食品院  

讲座  

17074  

无机及分析化学  

4  

4  

60  

1  

考试  

化学院  

17075  

无机及分析化学实验  

0+2  

0+4  

0+36  

1  

考查  

化学院  

17076  

有机化学  

3  

3  

48  

2  

考试  

化学院  

17077  

有机化学实验  

0+1  

0+3  

0+18  

2  

考查  

化学院  

17078  

物理化学与胶体化学  

3  

3  

48  

3  

考试  

化学院  

17079  

物理化学与胶体化学实验  

0+1  

0+3  

0+18  

3  

考查  

化学院  

17002  

食品生物化学  

3  

3  

51  

3  

考试  

食品院  

17101  

食品生物化学实验  

0+2  

0+4  

0+32  

3  

考查  

食品院  

17003  

食品微生物学  

3  

3  

48  

4  

考试  

食品院  

17102  

食品微生物学实验  

0+2  

0+4  

0+32  

4  

考查  

食品院  

17004  

食品工程原理  

4  

4  

64  

4  

考试  

食品院  

17103  

食品工程原理实验  

0+2  

0+4  

0+32  

4  

考查  

食品院  

17005  

食品化学  

2.5  

3  

45  

4  

考试  

食品院  

17104  

食品化学实验  

0+1  

0+3  

0+18  

4  

考查  

食品院  

17006  

食品分析  

1.5  

3  

27  

5  

考试  

食品院  

17105  

食品分析实验  

0+2  

0+4  

0+32  

5  

考查  

食品院  

小计  

26+12  

425+204  

(三)专业方向课(应修29学分,其中限选19学分,任选10学分)  

课程  

类别  

课程  

代码  

课程名称  

学分  

周学时  

总学时  

开课  

学期  

考核  

方式  

开课  

单位  

备注  

理论+实践  

理论+实践  

理论+实践  

限  

选  

课  

17031  

食品工艺学  

3  

4  

48  

5  

考试  

食品院  

17032  

食品添加剂  

2  

3  

36  

5  

考试  

食品院  

17033  

食品营养学  

2  

3  

36  

5  

考试  

食品院  

17034  

食品毒理学  

2  

3  

36  

6  

考试  

食品院  

17035  

食品卫生学原理与实践  

2  

3  

36  

6  

考查  

食品院  

17036  

食品标准与法规  

2  

4  

36  

7  

考查  

食品院  

17037  

食品质量与安全管理  

2  

3  

36  

5  

考试  

食品院  

17038  

食品质量检验综合实验  

0+4  

6  

0+72  

6  

考查  

食品院  

专业任选课程  

17051  

食品专业英语  

1.5  

3  

24  

6  

考查  

食品院  

17052  

试验设计与数据处理  

1.5  

3  

24  

7  

考查  

食品院  

17053  

文献检索与利用  

1+0.5  

3+2  

18+8  

7  

考查  

食品院  

17067  

功能食品  

1.5  

3  

24  

6  

考查  

食品院  

17068  

中国药膳概论  

1.5  

3  

24  

7  

考查  

食品院  

17069  

天然产物提取  

1.5  

3  

24  

7  

考查  

食品院  

17056  

食品包装学  

1.5  

2  

24  

5  

考查  

食品院  

17057  

现代食品检测技术  

1.5  

2  

24  

5  

考查  

食品院  

17058  

食品感官评定  

1.5+1  

2+3  

24+18  

5  

考查  

食品院  

17059  

食品生物技术  

1.5  

2  

24  

6  

考查  

食品院  

17060  

食品工程高新技术  

1.5  

2  

24  

6  

考查  

食品院  

17061  

食品物流学  

1.5  

2  

24  

7  

考查  

食品院  

17064  

食品文化概论  

1.5  

2  

24  

5  

考查  

食品院  

17065  

食品伦理学  

1.5  

2  

24  

6  

考查  

食品院  

17066  

资源利用与可持续发展  

1.5  

2  

24  

6  

考查  

食品院  

10171  

财务管理  

1.5  

2  

24  

5  

考查  

经管院  

10172  

食品市场营销  

1.5  

2  

24  

6  

考查  

经管院  

10173  

企业管理概论  

1.5  

2  

24  

7  

考查  

经管院  

小计  

23.5+5.5  

404+98  

(四)集中实践教学环节(应修34学分)  

课程代码  

实践教学环节  

名称  

学分  

周数  

学期安排  

承担  

单位  

备注  

91046  

军事理论与军训  

2  

1  

17202  

专业认识实习  

1  

1  

2  

食品院  

17204  

焙烤食品工艺实训  

3  

3  

5  

食品院  

17208  

果蔬奶饮品工艺实训  

2  

2  

6  

食品院  

17209  

膳食结构调查与营养配餐设计  

2  

2  

6学期暑假  

食品院  

17210  

食品质量与安全评价设计  

4  

4  

7  

食品院  

17205  

企业生产实习  

8  

8  

8  

食品院  

17206  

毕业论文(设计)  

6  

7-8  

食品院  

17207  

创新学分  

2  

在校期间  

食品院  

98003  

社会实践  

2  

在校期间  

98002  

素质拓展  

2  

在校期间  

合计  

34  

七、各类课程学分学时构成表  

课程  

类别  

总学分  

理论学分  

实践  

学分  

占总学分比例  

总学时  

理论学时数  

实践学时数  

必  

修  

课  

通识类必修课  

62  

54  

8  

35.4%  

928  

913  

15  

专业基础课  

38  

26  

12  

21.7%  

629  

425  

204  

集中实践教学环节  

34  

34  

19.4%  

小计  

134  

80  

54  

76.5%  

1557  

1338  

219  

选  

修  

课  

专业限选课  

19  

15  

4  

10.9%  

336  

264  

72  

专业任选课  

10  

8.5  

1.5  

5.7%  

166  

140  

26  

通识类选修课  

12  

12  

6.9%  

216  

216  

小计  

41  

35.5  

5.5  

23.5%  

718  

620  

98  

合计  

175  

115.5  

59.5  

100%  

2275  

1958  

317  

实践学分占总学分百分比:34%

八、其它有关问题说明  

1、公共选修课分自然与科学技术,文学与艺术,历史与文化,经济与社会,哲学与道德心理,语言与写作及其它等六个大类,统一由学校组织开设。每位学生必须至少跨三个大类修够12个学分方准毕业。  

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