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学术预告-食品与药学院第七期学术论坛
2020-10-18 10:06   审核人:
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题目:荷叶抗氧化肽制备、构效关系及其稳定性的研究

主讲人:李伟民

时间:20201023日(星期15:30

地点:食品楼报告厅

内容简介:

荷叶是一种药食两用资源,蛋白质含量高,但利用率很低。植物肽具有多种生理功能,应用领域广。迄今为止,还未有荷叶抗氧化肽相关的报道,其抗氧化活性和作用机制还未探明,荷叶多肽结构与抗氧化活性间的关系尚不明确。这严重制约荷叶多肽的开发和应用。通过对荷叶蛋白的酶解和酶解产物的分离,研究不同分子量荷叶多肽的抗氧化活性,阐明氨基酸组成、分子量、结构、疏水性等与抗氧化性的关系,及其在不同环境下的稳定性,以期为荷叶的开发利用提供基础。

欢迎广大师生届时参加!



食品与药学院

20201018


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