学术预告-食品与药学院第九期学术论坛

题目：基于蛋白标志物绝对含量进行洋槐蜂蜜真实性认证的方法研究

主讲人：陈晨

时间：2020年11月13日（星期五）15:00

地点：食品楼报告厅

内容简介：

蜂蜜的真实性认证一直都是真实性食品领域的重要课题之一。洋槐蜂蜜为四大国蜜之一，市场价格高，但仍然缺乏能够认证其真实性的标志物。随着生命科学领域中蛋白质谱检测技术的发展，蛋白类标志物在生物体溯源分析中的优势逐渐明显。结合前期研究基础，申请人拟从蛋白层面入手，筛选出洋槐蜂蜜样本特征标志物，包含蜂蜜和洋槐两种来源的蛋白。拟通过液相与多反应监测质谱连用技术，开发出这些蛋白标志物的定量检测方法；并通过对大量洋槐蜂蜜进行测试，得到这些蛋白标志物的绝对含量值，建立真实样本中蛋白标志物的参考值，最终建立一个洋槐蜂蜜真实性认证方法。。

欢迎广大师生届时参加！

食品与药学院

2020年11月13日