王永辉，男，博士研究生，1985年出生，河南周口人，中共党员，现为食品与生物工程学院专任教师。
一、学习经历
2013.9-2016.6博士(导师：杨晓泉教授)，华南理工大学粮食油脂及植物蛋白工程专业。
2011.7-2013.6广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所开展硕士课题的研究工作。
2010.9-2013.6硕士（导师：张名位研究员），华南农业大学食品科学专业。
2005.9-2010.6学士，郑州轻工业学院食品质量与安全专业。
二、工作及实践经历
2017.01-至今许昌学院食品与生物工程学院任教，从事食品专业教学、科研工作。
2010.12-2011.6于广州军区疾病预防控制中心担任实验员
2009.6-2009.8于郑州三全食品股份有限公司担任研发员
2009.3-2009.5于郑州思念食品股份有限公司实习
三、学术研究工作
1.研究领域或方向
（1）蛋白质化学（玉米肽作为新型胶体输送载体在营养输送中的应用、纳米食品的构建）
（2）农副产品深加工（南方米粉丝绿色加工技术及新产品的研发）
2.参加的科研项目
（1）Zein胶体颗粒稳定的抗氧化Pickering乳液、油胶（粉）构建及构效关系研究（21406077）
（2）基于zein自组装的纳米粒子控释抗菌膜材料构建及构效关系研究（31471628）
（3）微颗粒化蛋白调控低脂、低盐和低糖食品微结构的研究（31501425）
（4）蛋白/生物表面活性剂复合界面调控乳液稳定及消化的机理研究（31301432）
（5）功能性蛋白质微胶的制备、结构表征及输送与界面性质研究（31371744）
（6）两亲性谷物蛋白片段/壳聚糖/疏水多酚共组装复合颗粒的构建及生物利用度研究（31601420）
3.文章发表情况
(1)Yong-Hui Wang, Jin-Mei Wang, Xiao-Quan Yang, et al. Amphiphilic zein hydrolysate as a novel nano-delivery vehicle for curcumin.Food Funct.,2015, 6, 2636-2645. (JCR 1区, IF 2.79)
(2)Yong-Hui Wang, Zhi-Li Wan, Xiao-Quan Yang, et al. Colloidal complexation of zein hydrolysate with tannic acid: Constructing peptides-based nanoemulsions for alga oil delivery.Food Hydrocolloids, 2016, 54, 40-48. (JCR 1区, IF 3.81)
(3)Yong-Hui Wang, Yang Yuan, Xiao-Quan Yang, et al. Comparison of the Colloidal Stability, Bioaccessibility and Antioxidant Activity of Corn Protein Hydrolysate and Sodium Caseinate Stabilized Curcumin.J Food Sci Technol. 2016, 53(7):2923-2932 (JCR 3区, IF 1.21)
(4)Yong-Hui Wang, Xiao-Quan Yang, Jin-Mei Wang, et al.Amphiphilic Zein Hydrolysate as a Delivery Vehicle: the Role of Xanthophylls.LWT-Food Sci Techol. (JCR 2区，IF 2.41)
(5) Yuan Lin,Yong-Hui Wang, Xiao-Quan Yang, et al. Corn protein hydrolysate as the novel nanovehicles: Enhanced Solubility and Bioaccessibility of Vitamin D3.LWT- Food Sci Technol, 2016, 72, 510-517. (JCR 2区，IF 2.41)
(6)王永辉,杨晓泉,王金梅,等.蛋白水解物及多糖负载姜黄素制备纳米颗粒及其稳定性.农业工程学报, 2015, 31(10), 296-302. (EI)
(7)王永辉,张业辉,张名位,等.湿法和干法制浆对籼米凝胶压缩和剪切特性的影响.中国粮油学报, 2014, 29(1): 6-10. (EI)
(8)王永辉,唐小俊,张名位,等.三种天然植物淀粉辅料对米粉丝品质特性的影响.现代食品科技, 2014, 30(1): 50-55. (EI)
(9)王永辉,张业辉,张名位,等.不同水稻品种大米直链淀粉含量对加工米粉丝品质的影响.中国农业科学, 2013, 46(1): 109-120. (国家一级学报)
(10)王永辉,张名位,张业辉,等.米粉的品质评价方法及其原料标准的研究进展.广东农业科学, 2012, 4: 70-74. (中文核心)
(11)王超跃,王永辉,杨晓泉,等.喷射蒸煮技术在制备易消化玉米浓缩蛋白中的应用.农业工程学报, 2016, 32(3), 301-307.(EI)
