李光辉，男，1985年生，博士，副教授，河南驻马店人，中共党员，河南省第15批博士服务团成员，许昌市-许昌学院校地共建人才“双百工程”第三批挂职人员，许昌学院“316”特设人才，许昌学院优秀青年骨干教师，许昌“英才计划”入选者，河南省农产品加工与贮藏工程学会会员，河南省食品科学技术学会功能食品专业委员会委员，美国微生物协会会员。现为食品与药学院教工第一党支部书记、食品质量与安全系副主任，主要讲授食品分析、食品添加剂、食品安全学、食品卫生学等课程。曾获得许昌学院优秀教师、许昌学院优秀党员、许昌学院师德先进个人等荣誉。

一、学习经历

2005.09-2009.06 石河子大学 本科，师从马兵刚教授；

2009.09-2012.06 西北农林科技大学 硕士，师从任亚梅副教授；

2012.09-2015.06 西北农林科技大学  博士，师从夏效东教授。

二、工作经历

2015.07-2020.06 许昌学院食品与生物工程学院 讲师；

2015.07-2020.12 许昌学院食品与药学院 讲师；

2021.01-至今 许昌学院食品与药学院 副教授；

2016.01-2016.12 河南百缘康药业有限公司挂职 副经理；

2017.09-2018.08 河南质源豆制品有限公司挂职 研发部副主任。

三、教学研究

研究方向为：应用型课程、人才培养模式。曾获得许昌学院第二届应用型课程设计竞赛二等奖、参与河南省高等教育教学改革研究与实践项目1项、主持校级教研项目3项，参与校级教研项目2项，发表教研论文5篇，指导学生获批国家级和省级大学生创新创业训练计划各1项。

1.主持或参与的教研项目

[1]许昌学院“课程思政”教育教学改革研究项目专项，食品添加剂，2019-2020，主持

[2]许昌学院第二批应用型课程建设项目，食品添加剂，2019-2020，主持

[3]许昌学院教育教学改革项目，基于 OBE 理念的食品分析课程教学创新与实践，2019-2020，主持

[4]大学生创新创业训练计划（国家级），基于安石榴苷的食品保鲜剂的开发，2019-2020，指导教师

[5]河南省高等教育教学改革研究与实践项目（2019SJGLX406），应用型本科高校“食品+”个性化人才培养模式研究与实践，2020-2021，在研，参与，第三

[6]河南省“食品质量与安全”省级一流专业，在研，参与，第八

[7]许昌学院教育教学改革项目，高校食品专业个性化人才培养模式研究与实践，2016-2017，结项，参与，第二

[8]许昌学院第一批转型发展项目（课程建设类），中国药膳，2016-2017，结项，参与，第二

2.已发表的教研论文

[1]张永清,肖付刚,李光辉,等.基于OBE理念的《食品分析》项目教学设计[J].广东化工,2020,47(17):238-240.

[2]张永清,肖付刚,李光辉,等.基于OBE理念的《食品分析》课程设计[J].广东化工,2020,47(16):249-250+243.

[3]李光辉,郭卫芸,孙思胜,等.应用型本科高校“食品添加剂”课程思政教学改革与实践[J].创新创业理论研究与实践,2020,3(11):20-21+24.

[4]李光辉,肖付刚,张永清,等.基于OBE理念的食品分析课程教学改革[J].广州化工,2019,47(14):167-169.

[5]高雪丽,李光辉.基于个性化人才培养模式的《食品质量与安全导论》教学研究[J].许昌学院学报,2018,37(10):82-84.

四、学术研究：

1. 研究方向

①天然活性物质的抗菌作用及机制；

②特色农产品贮藏与保鲜；

③特色农产品营养化加工。

2.主持的科研项目

①国家自然科学基金(No.31701716)：调控因子hilA在安石榴苷调节食源性沙门氏菌致病性中的作用及机制研究 2018-2020；

②河南省科技攻关（No.172102310444）：腐竹全产业链中金黄色葡萄球菌的分布、特性及溯源研究 2017-2018；

③河南省高等学校重点科研项目计划（No.16A550004）：香椿老叶多酚对食源性金黄色葡萄球菌的抑制机理及对其致病性的影响 2016-2017；

④横向项目：特殊人群杂粮营养产品开发与产业化 2018-2019。

3.参加的科研项目

①国家自然科学基金(No. 31101347)：石榴皮单宁对单核细胞增生李斯特菌的抑制机理及对其致病性的影响 2012-2014；

②国家自然科学基金(No. 31271858)：QS分子对食源性金黄色葡萄球菌肠毒素及生物被膜形成中的作用研究 2012-2016；

③十二五国家科技支撑计划子课题(No. 2012BAH30F03)：功能因子关键功能特征体系研究与构建 2012-2014；

④十二五国家科技支撑计划子课题(No. 2012BAK17B06)：猕猴桃产品食源性致病菌全产业链识别、溯源与控制技术研究 2012-2014 ；

⑤教育部新世纪优秀人才支持计划(No. NCET-13-0488): 2014-2016；

⑥农业部“现代苹果产业技术体系”子课题(No. NYCYTX-08-05-02)：苹果采后处理 2009-2014；

⑦陕西省科学技术研究发展计划青年科技新星项目(No. 2013KJXX-16)：石榴皮提取物抗沙门氏菌感染的效应及机制研究 2013-2015。

4. 以第一作者或通讯作者文章发表情况

SCI论文发表情况：

1. Li Guanghui, Xu Yunfeng, Pan Liang, Xia Xiaodong. 2020. Punicalagin Damages the Membrane of Salmonella Typhimurium. Journal of Food Protection：2102-2106.

2. Li Guanghui, GuoWeiyun, Gao Xueli, WangYonghui, Sun Sisheng. 2020.Effect of superfine grinding on physicochemical and antioxidant properties of soybean residue powder. Food Science & Nutrition：1208-1214.

3. YongHui Wang; WeiYun Guo; XueLi Gao; GuangHui Li*; ShengHua He; Sodium caseinate and soluble soybean polysaccharide complex as nano-carriers of curcumin, Journal of Food Measurement and Characterization, 2020, (15)：478-483.

4. Li G, Feng Y, Xu Y, Liang X, Wu Q, Han Q, Yang B, Wang X, Xia X. 2015. The anti-infections activity of Punicalagin against Salmonella Typhimurium in mice. Food and Function: 2357-2364.

5. Li G, Wu C, Wang X, Xia X, Meng J. 2014. Prevalence and characterization of Methicillin Susceptible Staphylococcus aureus ST398 isolates from retail foods. International Journal of Food Microbiology: 94-97.

6. Li G, Yan C, Xu Y, Feng Y, Wu Q, Lv X, Yang B, Wang X, Xia X. 2014. Punicalagin inhibits Salmonella virulence factors and has anti-quorum sensing potential. Applied and Environmental Microbiology: 6204-6211.

7. Li G, Xu Y, Wang X, Zhang B, Shi C, Zhang W, Xia X. 2014. Tannin-Rich Fraction from Pomegranate Rind Damages Membrane of Listeria monocytogenes. Foodborne Pathogens and Disease: 313-319.

8. Li G, Qiao M, Guo Y, Wang X, Xu Y, Xia X. 2014. Effect of Subinhibitory Concentrations of Chlorogenic Acid on Reducing the Virulence Factor Production by Staphylococcus aureus. Foodborne Pathogens and Disease: 677-683.

9. Li G, Wang X, Xu Y, Zhang B, Xia X. 2014. Antimicrobial effect and mode of action of chlorogenic acid on Staphylococcus aureus. European Food Research and Technology: 1-8.

10. Xing X, Li G (共同第一作者), Zhang W, Wang X, Xia X, Yang B, Meng J. 2014. Prevalence, Antimicrobial Susceptibility, and Enterotoxin Gene Detection of Staphylococcus aureus Isolates in Ready-to-Eat Foods in Shaanxi, People's Republic of China. Journal of Food Protection : 331-334.

11. Li G, Ren Y, Ren X, Zhang X. 2014. Non-destructive measurement of fracturability and chewiness of apple by FT-NIRS. Journal of Food Science and Technology: 258-266.

12. Li G, Wu S, Luo W, Su Y, Luan Y, Wang X, Xia X, Meng J. 2014. Staphylococcus aureus ST6-t701 isolates from food poisoning outbreaks (2006–2013) in Xi’an, China. Foodborne Pathogens and Disease: 203-206.

中文论文发表情况：

1.李光辉,王军,高雪丽,孙思胜,王永辉,郭卫芸.超微粉碎对斑马豆粉物化性质及抗氧化能力的影响[J].食品工业,2019,(06):211-215.

2.李光辉,郭卫芸,高雪丽,王永辉,孙思胜,曹佳嘉.响应面法优化紫薯渣果胶超声波提取工艺[J].北方园艺,2019,(04):130-136.

3.李光辉,王军,高雪丽,郭卫芸,张莹丽,王永辉,侯一凡.花豇豆全粉超微粉碎对其物化特性和抗氧化性的影响[J].食品科技,2019,(02):99-103.

4.李光辉,高雪丽,郭卫芸,王永辉,孙思胜. 2018. 1996—2015年间沙门氏菌食物中毒事件特征分析.食品工业:253-255.

5. 李光辉,郭卫芸,高雪丽,王永辉,孙思胜,徐亚刚,吴明明. 2018. 2003年～2015年金黄色葡萄球菌食物中毒事件特征分析.食品研究与开发: 200-203.

6. 李光辉,孙思胜,高雪丽,郭卫芸,王永辉,夏效东. 2018. 天然产物对食源性致病菌的抑菌机制研究进展.食品安全质量检测学报:694-698.

7. 李光辉,郭卫芸,高雪丽,王永辉,孙思胜,夏效东. 2018. 安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用及机理研究.食品工业科技:17-21.

8. 李光辉,孙思胜,郭卫芸,高雪丽. 2017. 2009-2015年全国食物中毒特征分析.食品工业:205-207.

9. 李光辉, 任亚梅. 2012. 近红外技术在果品品质无损检测中的研究进展. 食品研究与开发: 207-211+240.

10.李光辉, 任亚梅, 任小林, 赵玉. 2012. 贮藏期内富士和粉红女士苹果品质的FT-NIR无损检测. 食品科学: 171-175.

11. 李光辉, 任亚梅, 任小林, 赵玉, 李帅, 苏晋文, 刘朵. 2012. 苹果品种及损伤苹果的FT-NIR鉴别研究. 食品科学: 251-256.

12. 郭卫芸,李光辉*,薛鹏宇,张珍珍,余小娜.微波处理对香椿特征香气成分的影响[J].食品工业,2020,41(09):165-167.

13. 孙思胜,田文翰,马传贵,陈亚群,张化阁,李光辉*.丁香复合桑叶处理对“夏黑”葡萄采后品质的影响[J].食品工业,2019,40(12):211-215.

14. 孙思胜,张化阁,李光辉*,刘庆召,崔晗,郭孝辉. 2018. 不同中药提取物对“夏黑”葡萄保鲜效果的影响.食品工业:96-99.