黄沙沙，女，工学博士，群众，1994年9月生，河南开封人，2025年8月进入许昌学院工作，现为食品与药学院食品科学与工程系讲师。个人邮箱：1254959299@qq.com
一 学习经历
2014.09---2018.06，郑州轻工业学院，食品质量与安全专业，学士
2018.09---2021.06，郑州轻工业大学，食品科学与工程专业，硕士
2021.09---2025.08，大连工业大学， 食品科学与工程专业，博士
2025.08---至今， 许昌学院， 食品与药学院， 讲师
二 主要研究方向
1 功能因子靶向递送及健康功效提升
2 油脂加工及其品质控制
3. 中药成分功能评价
三 代表性论文与专利
1. Shasha Huang, Zheng Hua, Kuiyou Wang, Yi Ma, Shasha Cheng, Mingqian Tan*. Synthesis and application of astaxanthin-loaded procyanidins/sea cucumber peptide nanoparticles with good antioxidant and pH-responsive capacities [J]. Food Research International, 2025. 一区 top, IF=7.0
2. Shasha Huang, Kuiyou Wang, Zheng Hua, A.M. Abd El-Aty, Mingqian Tan*. Size-controllable food-grade nanoparticles based on sea cucumber polypeptide with good anti-oxidative capacity to prolong lifespan in tumor-bearing mice [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023. 一区 top, IF=7.7
3. Xiao Yu, Shasha Huang, Fan Yang, Xiaopeng Qin, Chengzhen Nie, Qianchun Deng*, et al. Effect of microwave exposure to flaxseed on the composition, structure and techno-functionality of gum polysaccharides [J]. Food Hydrocolloids, 2022. 一区 top, IF=11.0
4. Shasha Huang, Xiaopeng Qin, Chengzhen Nie, Xiao Yu*, Qianchun Deng*. The quality and antioxidant elucidation of germinated flaxseed treated with acidic electrolyzed water [J]. Food Science and Nutrition, 2021. SCI 二区, IF=3.5
5. Xiao Yu, Shasha Huang, Chengzhen Nie, Qianchun Deng*, Yafei Zhai, and Ruiling Shen. Effects of atmospheric pressure plasma jet on the physicochemical, functional, and antioxidant properties of flaxseed protein [J]. Journal of Food science, 2020. 二区, IF=3.2
6. Xiao Yu, Shasha Huang, Qianchun Deng*, Yuhan Tang, Ping Yao, Hu Tang, Xuyan Dong. Linseed oil improves hepatic insulin resistance in obese mice through modulating mitochondrial quality control [J]. Journal of Functional Foods, 2019. 二区, IF=3.8
7. 禹晓, 黄沙沙, 程晨, 黄凤洪, 邓乾春, 黄庆德. 不同品种亚麻籽组成及抗氧化特性分析[J]. 中国油料作物学报,2018,40(6).（导师第一，本人第二）
8. 禹晓, 黄沙沙, 聂成镇, 相启森, 翟娅菲, 申瑞玲, 邓乾春. 亚麻籽酚类化合物抗氧化和油相迁移特性研究进展[J].中国油料作物学报,2019,41(4).（导师第一，本人第二）
9. 禹晓, 黄沙沙, 聂成镇, 翟娅菲, 相启森, 申瑞玲, 邓乾春. 亚麻籽胶结构及功能应用研究进展[J]. 食品研究与开发,2020,41(1).（导师第一，本人第二）
专利：
1. 谭明乾; 黄沙沙; 苏文涛; 宋玉坤; 邵晓阳. 一种具有缓解肝纤维化的食品级虾青素干粉的制备方法.
2. 谭明乾; 黄沙沙; 宋玉坤; 苏文涛; 柳康静. 一种具有改善急性酒精性肝损伤的肝靶向和肠缓释作用的虾青素载体及其制备方法.
3. 禹晓; 邓乾春; 相启森; 黄沙沙; 聂成镇; 朱莹莹; 翟娅菲; 申瑞玲. 一种亚麻籽蛋白/亚麻籽胶/多酚复合凝聚包埋体系的制备方法.
