《食品微生物学》课程是食品专业的核心课程，是联系基础课程与专业课程的纽带，而食品微生物本身又有其自身的特殊性，与大食品（包括食品、粮油、饲料）工业密切联系，是实践性很强的学科。同时，它又能融合到后期的专业课程中，与《食品化学》、《食品工艺学》和《食品工程原理》等并列为核心专业基础必修课。

该课程组由4位教师组成，其中主讲教师3人，实验技术人员1人，副教授1人，讲师2人，初级职称1人。具有博士学位的教师3人，硕士学位的教师1人。成员全部为中青年骨干教师，平均年龄35岁。师资配置合理。

教学改革方面，以课程内容和教学方法、教学手段改革为核心，围绕“食品微生物学”课程建设，申请了与课程相关的有关项目。加强实验室建设和课程实习基地建设等基础教学设施建设，为教学改革提供良好的硬件支撑和教学环境。同时积极进行多媒体教学课件开发，配套电子教材与实验教材建设、实验教学内容改革及网络教学系统设计与开发等。并对食品微生物学的考核方式进行了积极有效的探索。取得了良好的效果，目前，已获得食品微生物教学团队建设立项1个，参编教材1部，在省级以上刊物上发表教学研究论文8篇，有3位成员在许昌学院教学大讲赛、河南省教学技能大赛中奖项。

同时，根据本课程教师的情况，制定了科学合理的培养计划，重视对青年教师的培养，为青年教师的进修、培训，参加学术会议和科研交流创造条件，不仅提高了教学质量，而且开拓了视野，为学科的长远发展提供了良好的理论平台。