随着人们的生活节奏不断加快以及懒宅经济的盛行，推动了预制菜产业的快速发展，今年中央1号文件首次提出“培育发展预制菜产业”。食品与药学院前期有预制食品的研究基础，今年收到预制菜系列会议的邀请，分别派出部分专家教授参加了预制菜系列会议论坛活动。

2023年4月10-11日，我院副院长肖付刚受邀参加2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛。论坛由河南省商务厅、河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅、新乡市政府主办。肖付刚教授参加了“创新与创制：预制菜产品道”，“标准创设：如何规范预制菜”等预制菜产业发展论坛相关活动，参观预制菜国际博览会，并到新乡市原阳县、新乡平原示范区考察了雨轩食品、九豫全、千味央厨等部分预制菜企业。

2023年4月15-16日，我院副院长肖付刚，实验室主任魏泉增受邀参加2023中国（潢川）稻米粉食品产业发展大会。大会由中国食品工业协会、国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟、信阳市政府联合主办，中国食品工业协会产业集群（园区）工作委员会、潢川县人民政府承办。肖付刚等参加了2023中国信阳菜产业发展论坛相关活动，参观预制菜展览，并到潢川县考察了华英鸭、黄国粮等部分预制食品企业。

肖付刚团队致力于预制食品的研究开发，2019年入选许昌市第九批创新型科技团队。2019年肖付刚教授主持完成河南省科技攻关项目“预调理禽肉加工及品质调控关键技术研究与示范”，由河南省食品工业科学研究所等单位专家组成的专家组验收通过。项目成果技术经过3年的推广应用，产生良好的经济效益和社会效益。2023年4月18日，许昌市科技局公示了许昌市参评河南省科学技术进步奖的提名，由肖付刚等完成的“预调理肉制品加工及品质调控关键技术及应用”项目名列其中。