2024年5月25日，许昌学院食品与药学院在N205报告厅成功举办“紫米杯”食品创新大赛校级预选赛。本次比赛吸引了全院35支队伍、共计162名学生参与。经过一天的激烈角逐与专业评审，最终评选出“水晶椰椰脆爆饺”、“云耳素珍包”、“低脂蒸饺”及“三重蛋白鲜蔬蒸饺”4项一等奖作品，这些作品将代表学院参加河南省“紫米杯”食品创新大赛省赛环节，展现食药院学子的创新实践实力。

本次预选赛绕现代饮食消费需求，将传统工艺与创新技术相结合，推出了一系列兼具营养价值和市场潜力的食品作品。例如，“水晶椰椰脆爆饺”采用椰浆水晶皮包裹椰肉爆珠，打造清爽爆浆口感；“云耳素珍包”以黑木耳与植物蛋白复配，创新素食馅料结构；“低脂蒸饺”和“三重蛋白鲜蔬蒸饺”则能满足高蛋白、高食品纤维、低脂的膳食潮流。评审组专家指出，获奖作品不仅紧扣健康食品研发趋势，更在工艺改良和风味平衡上展现出扎实的专业功底，“既具备技术前瞻性，又为产业化转化提供了可行性样本”

赛后采访中，一等奖团队学生表示，备赛过程中深刻体会到食品创新需兼顾科学性和实用性，从原料筛选到工艺优化均需反复验证，市场调研和消费者满足度的调查也都至关重要。此次预选赛是“以赛促学、以赛促创”教学理念的生动实践，学生通过比赛得以将理论转化为实践成果。下一步，学院将联合紫米食业等合作企业，对晋级作品进行定向打磨，深化“产学研”协同创新机制，为省赛冲刺夯实基础，持续推动食品领域高素质人才培养与产业需求精准对接。