12月28日上午，江南大学食品学院夏文水教授和杨方博士应我院邀请，在图书馆学术报告厅为我院师生分别做了题为“大宗淡水鱼食品保鲜加工技术研究进展”和“内源酶对发酵鱼糜凝胶和抗氧化特性的影响”的学术报告。报告会由王德国院长主持。

王德国院长首先对夏文水教授和杨方博士的到来表示热烈欢迎，并向在座师生介绍了夏文水教授的研究方向和研究成果。夏教授是国家二级教授，享受国务院特殊津贴专家，江苏省教学名师，全国工程教育专业认证专家委员会专业认证分委员会委员，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会秘书长，国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工室主任、岗位科学家，湖北省“楚天学者”特聘教授，也是国家863计划资源环境技术领域海洋生物技术主题评审专家组成员，国家自然科学基金项目、国家留学基金委项目、国家食品科学与工程学科、国家精品课程、全国优秀博士学位论文与教育部科技奖励等评审专家。主要从事食品加工技术和水产品精深加工方面的研究和教学工作。

报告会上，夏教授首先介绍了我国大宗淡水鱼加工保鲜技术的现状和难点，并指出新鲜、快捷、营养健康、标准化和工业化是未来淡水鱼加工技术的发展趋势。随后，夏教授对各种淡水鱼类制品的加工技术做了深入浅出的介绍，比如生鲜类、生鲜调味类、冷藏熟食和冷冻烤制熟食鱼制品等的加工技术。夏教授还介绍了其实验室所研制出的各类淡水鱼制品。夏教授谦虚博学、具有深厚的学术造诣，为师生们带来了一场精彩的学术报告。

另外，杨方博士做了题为“内源酶对发酵鱼糜凝胶和抗氧化特性的影响”的学术报告。其实验室通过各种现代生物学技术，对发酵鱼糜的凝胶形成机理进行了深入的研究。最后，与会师生针对讲座主题进行了深入的讨论。

会后，夏教授和杨博士与师生们交流，对食品与生物科学学院学科发展、硕士点申报、科研、企业横向合作等进行了针对性的指导。（张爱莉、曹丛丛）