2020年10月23日下午，食品与药学院举办了第七期学术论坛，本期报告的主讲人为李伟民博士。

李伟民，男，1985年3月，博士，主要从事种质资源开发利用和食品加工方面的教学科研工作，已发表科技论文10多篇，申请专利3项，出版著作1部，参与申报牧草品种1个。先后参与国家863项目、国家自然科学基金、江苏省科技支撑、许昌学院校地合作项目，横向项目等8项。主讲《食品化学》等课程。

荷叶是一种药食两用资源，蛋白质含量高，但利用率很低，具有较好的加工利用前景。报告会上，李伟民博士为我们介绍植物肽的多种生理功能和应用领域。迄今为止，还未有荷叶抗氧化肽相关的报道，其抗氧化活性和作用机制还未探明，荷叶多肽结构与抗氧化活性间的关系尚不明确。通过对荷叶蛋白的酶解和酶解产物的分离，研究不同分子量荷叶多肽的抗氧化活性，阐明氨基酸组成、分子量、结构、疏水性等与抗氧化性的关系，及其在不同环境下的稳定性，以期为荷叶的开发利用提供基础。

李伟民博士的报告深入浅出，内容丰富，对促进我院科研水平和科研能力、营造良好的学术氛围起到了积极推动作用。学院全体教师及部分学生参加了报告会，报告会由食品与药学院副院长肖付刚主持。